中華風しゃぶしゃぶ

材料 ((4人分))

• 牛肉(しゃぶしゃぶ用) (300g)
• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (300g)
• タァ菜 (1束)
• 豆腐(絹) (2丁)
• 中華生麺 (2玉)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ (適量)
• 油 (適量)

しゃぶしゃぶダレ(A)

• しょうゆ (大さじ6)
• 酢 (大さじ3)
• 砂糖 (小さじ2)
• 水 (大さじ5)
• 練りゴマ (大さじ2)
• ゴマ油 (大さじ1)
• ラー油 (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• 長ネギ (適量)
• 香菜 (適量)

作り方

1. しゃぶしゃぶダレAの長ネギ、香菜は、それぞれ粗みじん切りする。
2. タァ菜は2〜3等分に切って水洗いし、豆腐は一口大に切って、同じ器に盛る。別皿に牛肉、豚肉を盛る。
3. たっぷりの熱湯で中華麺を固めにゆで、水に落として水洗いし、油少量をまぶして器に盛る。
4. しゃぶしゃぶダレAのしょうゆ、酢、砂糖、水、練りゴマ、ゴマ油、ラー油、ショウガのみじん切り、ニンニクのみじん切り、(1)の長ネギ、香菜を合わせる。
5. 火鍋子(ホウコウズ)、または鍋に熱湯を沸かし、斜め1cm幅に切った長ネギ、叩いたショウガを入れ、(2)のタァ菜、豆腐、牛肉、豚肉に火を通し、(4)のタレをつけて食べ、最後に(3)の中華麺を温めて食べる。