テンペのあんかけ汁

材料 ((4人分))

• テンペ (200g)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 白菜 (2枚)
• ニンジン (30g)
• シイタケ (4枚)
• 青ネギ (2本)
• だし (4カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ショウガ汁 (大さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. テンペは8mm厚さの一口大に切り、多めの油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
3. 白菜は3cm角の色紙切り、ニンジンは2mm厚さの短冊切り、シイタケは3mm厚さに切り、青ネギは斜め切りにする。
4. 鍋に少量の油を熱し、(2)の豚肉、(3)のニンジンを炒め、白菜、シイタケを加えて、油が回る程度にサッと炒め、だしを加えて一煮立ちさせる。
5. (4)の野菜に火が通ったら、酒、塩、しょうゆで味を調え、(1)のテンペ、(3)の青ネギ、ショウガ汁を加える。
6. (5)に水溶きカタクリ粉を加えて薄くとろみをつけ、仕上げにコショウをふり、器に盛る。