ごま汁粉

材料 ((4人分))

• みがきゴマ (150g)
• 水 (4カップ)
• 牛乳 (2/5カップ)
• グラニュー糖 (40g)
• 練乳 (大さじ6)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ1)

白玉だんご(A)

• 白玉粉 (100g)
• グラニュー糖 (25g)
• 水 (大さじ4)
• ラード (15g)

作り方

1. みがきゴマは黄金色に煎る。
2. ボウルに白玉だんごAの白玉粉、グラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えながら練り、耳たぶくらいの固さになったら、ラードを加えてさらに練り合わせる。
3. (2)の生地を棒状に伸ばし、24等分して丸め、熱湯に入れて約6分ゆで、水に落とす。
4. (1)の煎りゴマをミキサーに入れ、水を少しずつ入れながら攪拌しも目の細かいザルで漉す。
5. (4)を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、牛乳、グラニュー糖、練乳を加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
6. 器に(3)の白玉だんごを入れ、温めた(5)のゴマ汁粉を注ぐ。