豚バラのきらず煮

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (300g)
• おから (150g)
• 厚揚げ (2個)
• キヌサヤ (40g)
• ショウガ (30g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (1 1/2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• オイスターソース (大さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は3cm幅に切り、ショウガは千六本に切る。
2. 厚揚げは熱湯でゆでて油抜きし、一口大に切る。
3. 鍋に油適量を熱し、(1)の豚肉、ショウガを炒め、おからを加えて、おからの匂いがしなくなるまでさらに炒める。
4. (3)に煮汁Aのだし、酒、みりん、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮立て、(2)の厚揚げを加えて上下を返しながら、弱火で煮る。
5. (4)の煮汁が全体に吸い込まれたら、塩ゆでして横半分に切ったキヌサヤを加えて合わせ、器に盛る。