牛肉のオイスターソース炒め

材料 ((4人分))

• 牛肉(薄切り) (200g)
• シメジ (80g)
• キヌサヤ (50g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ (10g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• オイスターソース (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• 水 (大さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、シメジは食べやすい大きさに手でほぐし、キヌサヤは筋を取って塩ゆでし、長ネギは斜め1cm幅に切り、ショウガは薄切りする。
2. 油適量で(1)のシメジを炒めて取り出す。
3. 合わせ調味料Aの酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、水、水溶きカタクリ粉を合わせる。
4. 油適量で(1)の長ネギ、ショウガを炒め、牛肉を加えて炒め、塩、コショウしてさらに炒める。
5. (4)に(2)のシメジを加え、(3)の合わせ調味料を2回に分けて加えて全体に炒め合わせ、(1)のキヌサヤを加えて器に盛る。