中華風いかと豆腐の煮物

材料 ((4人分))

• スルメイカ (1杯)
• 豆腐(絹) (1/2丁)
• ニガウリ (1/2本)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (2〜3本)
• トウチージャン (小さじ1)
• 水 (2カップ)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• オイスターソース (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 長ネギ (適量)

作り方

1. スルメイカはワタを取り出し、1cm幅の輪切りにする。
2. 豆腐は一口大に切り、ニガウリは種を取り出して縦に半分に切り、3cm幅に切って油適量で炒めて取り出す。
3. 油適量で(1)のイカを炒め、煮込み調味料Aのみじん切りのニンニクとショウガ、タカノツメ、トウチージャンを加えて炒め、水、酒、塩、オイスターソース、しょうゆ、コショウを加え、(2)のニガウリを入れて、蓋をして弱火で約15分煮る。
4. (3)に豆腐を加えてさらに5分煮る。
5. 仕上げにゴマ油を加え、器に盛り、長ネギをみじん切りして散らす。