シーフード・ドリア

材料 ((28cmグラタン皿1枚))

• エビ (8匹)
• ホタテ貝柱 (6個)
• イカ (1杯)
• タマネギ (1個)
• マッシュルーム (8個)
• 白ワイン (1/4カップ)
• ご飯(バターライス) (450g)
• 溶けるチーズ (60g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)

ホワイトソース(A)

• バター (40g)
• 小麦粉 (40g)
• 牛乳 (2 1/2カップ)

作り方

1. エビは殻をむき、背ワタを取って3つに切り、ホタテは白くかたい部分を取り除いて4つに切り、イカは皮をむいて2.5cm角に切る。
2. タマネギは1cm角に切り、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。
3. 鍋にホワイトソースAのバターを入れて熱し、溶けて泡立ったら火から外し、小麦粉を加えて弱火で色づけないようにしっかり炒め、粗熱を取って、温めた牛乳を加え、泡立て器で混ぜながら沸騰させ、塩、コショウで味を調える。
4. フライパンにバターを熱し、(2)のタマネギ、マッシュルームを入れて炒める。
5. (4)に(1)のエビ、ホタテ、イカを加えて、塩、コショウをしてサッと炒め、白ワインを加えて煮詰める。
6. (5)にご飯(またはバターライス)を加えて炒め、塩、コショウで味を調え、バターを塗ったグラタン皿に移す。
7. (6)に(3)のホワイトソースをかけ、全体に溶けるチーズを散らし、220度に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く。