キーマカレー

材料 ((4人分))

• 合びき肉 (200g)
• クミンシード (小さじ1)
• タマネギ (600g)
• トマトの水煮 (250g)
• ニンニク (1片)
• ショウガ (10g)
• タカノツメ (3本)
• 水 (3カップ)
• 塩 (小さじ2)
• ご飯 (適量)
• 好みの薬味 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

スパイス(A)

• クミン (大さじ1)
• ターメリック (小さじ1)
• チリパウダー (小さじ1)
• ガラムマサラ (小さじ1)

作り方

1. タマネギ、ニンニク、ショウガは、それぞれみじん切りにし、タカノツメは種を取り除く。
2. フライパンにオリーブ油、クミンシードを入れて火にかけ、クミンシードから泡が出てきたら、(1)のタマネギを加え、中火弱でアメ色になるまで約15分炒める。
3. (2)にトマトの水煮をザルで漉しながら加え、中火で油がにじみ出るまで約10分煮詰める。
4. 別のフライパンにオリーブ油、(1)のニンニク、ショウガ、タカノツメを入れて火にかけ、薄く色づいたら、合びき肉を加えて炒め、スパイスAのクミン、ターメリック、チリパウダーを加えて炒める。
5. (3)に(4)を加え、水、塩を加えてアクを取りながら、中火で約30分煮る。
6. (5)にスパイスAのガラムマサラを加え、塩、コショウで味を調える。
7. 器にご飯を盛り、(6)のカレーをかけ、好みの薬味を添える。