ちくわの八幡巻き

材料 ((4人分))

• チクワ (4本(280g))
• ゴボウ (2本)
• 米のとぎ汁 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• 粉山椒 (適量)

タレ(A)

• 酒 (大さじ4)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2)

大根の甘酢漬け(B)

• 大根 (100g)
• 酢 (大さじ2)
• 水 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (1本)

作り方

1. ゴボウはチクワくらいの長さに切り、縦に割り箸の太さに切って、水に10分さらす。
2. (1)のゴボウは米のとぎ汁で5分ゆで、水に落として冷まし、水気をきる。
3. チクワは穴に丸い箸を刺し込み、チクワを回しながら5mm幅のらせん状に切る。
4. (2)のゴボウを5〜6本束ね、(3)のチクワを表面に巻き、巻き終わりをツマヨウジで止める。
5. 大根の甘酢漬けBの大根は薄切りして塩をし、10分おいて水気を絞り、酢、水、砂糖、タカノツメを合わせた甘酢につける。
6. フライパンに油を熱し、(4)をこんがり焼き、タレAの酒、みりん、しょうゆを加えて煮詰めながら絡める。
7. (6)の八幡巻きを一口大に切り、粉山椒をかけて器に盛り、(5)の大根の甘酢漬けを添える。