こんにゃくステーキ

材料 ((4人分))

• コンニャク (2丁)
• ズッキーニ (1本)
• 花カツオ (適量)
• バター (20g)
• インゲン (100g)
• ユズ (1個)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• バター (適量)

ソース(A)

• 酒 (大さじ2)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ2)
• XO醤 (大さじ1)

作り方

1. コンニャクは両面に斜めの切り込みを入れ、ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。
2. インゲンは筋を取り、両端を切り落とし、塩ゆでしてザルに上げる。
3. フライパンに油、バターを熱し、(1)のコンニャクとズッキーニを入れ、両面に焼き目をつけるように焼く。
4. (3)から、ズッキーニを取り出し、ソースAの酒、みりん、しょうゆ、XO醤を合わせて加え、煮詰めてコンニャクに絡め、一口大に切り分け、ズッキーニ、インゲンを加えてサッと合わせる。
5. コンニャク、ズッキーニ、インゲンを器に盛り、ソースをかけ、バターをのせ、おろしたユズの皮と花カツオをふる。