鮭と帆立のあんかけ御飯

材料 ((4人分))

• 鮭フレーク (大さじ6)
• ホタテ水煮缶 (2缶)
• 油揚げ (1枚)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ (50g)
• 卵 (2個)
• ご飯 (適量)
• 焼きのり (2枚)

あん(A)

• 水 (2 1/2カップ)
• 昆布茶 (小さじ1)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. 油揚げは熱湯でゆで、油抜きして5mm角に切り、青ネギは小口切り、ショウガはすりおろし、焼きのりはあぶって手でもみ、もみのりにする。
2. 鍋にあんAの水を沸かし、ホタテの水煮、(1)の油揚げ、昆布茶、酒、みりん、塩、しょうゆを加えて煮立てる。
3. (2)に(1)の青ネギ、ショウガを加え、あんAの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、溶き卵を流し込み、半熟に火を通す。
4. ご飯に鮭フレークを混ぜる。
5. (4)のご飯を器に盛り、(3)のあんをかけ、もみのりをふる。