牛肉ときしめんのニラ炒め

材料 ((4人分))

• 牛肉(薄切り) (240g)
• ニラ (1束)
• モヤシ (200g)
• きしめん(乾) (360g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ (20g)
• 油 (適量)

牛肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ 1/2)

炒め調味料(B)

• しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (少量)
• 砂糖 (少量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、きしめんはたっぷりの熱湯で、約12分ゆでる。
2. ニラは4〜5cm長さに切り、ショウガは薄切り、青ネギは4cm長さに切る。
3. (1)のきしめんを水に落としてぬめりを取り、水気をよくきって、油適量をまぶしておく。
4. 2人分ずつ作る。油適量で牛肉を炒め、牛肉下味Aの塩、コショウ、しょうゆで調味し、(2)のショウガ、青ネギを加え、(3)のきしめんを入れて、さらに炒める。
5. (4)に炒め調味料Bのしょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、モヤシを加えて炒め、(2)のニラを加えて火を通し、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。