爽やか冷やし中華

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (160g)
• 赤ピーマン (60g)
• 黄ピーマン (60g)
• ニガウリ (140g)
• 香菜 (適量)
• 中華麺 (4玉)
• 塩 (適量)
• ゴマ油 (適量)
• 油 (適量)

鶏下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ1)

タレ(B)

• 砂糖 (大さじ1 1/3)
• 酢 (3/5カップ)
• ナンプラー (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ4)
• 一味トウガラシ (大さじ1 1/3)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1 1/3)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1 1/3)
• 長ネギ (1/2本)

作り方

1. 赤ピーマンと黄ピーマンは、それぞれ種を取って横に薄切りする。
2. ニガウリは種を取り出して薄切りし、塩少量を加えて混ぜる。
3. 油適量で鶏ひき肉を炒め、鶏下味Aの酒、塩、コショウ、しょうゆを加えて炒め、出てきた水分がなくなれば取り出す。
4. たっぷりの熱湯で中華麺をゆでる。
5. タレBの砂糖、酢、ナンプラー、しょうゆ、一味トウガラシ、みじん切りのショウガとニンニクを合わせ、長ネギをみじん切りして加える。
6. (4)の麺を水に落とし、もみ洗いして冷まし、しっかり水気を切り、ゴマ油をふり、混ぜる。
7. 器に(6)の麺を盛り、(1)の赤ピーマン、黄ピーマン、(2)のニガウリ、(3)の鶏ひき肉を乗せ、香菜を散らし、(5)のタレをかけ、混ぜて食べる。