ピリからスープ炒飯

材料 ((4人分))

• ご飯 (800g)
• 卵 (4個)
• 豚ひき肉 (200g)
• ザーサイ (120g)
• レタス (1/2個)
• 煎りゴマ (大さじ1)
• 青ネギ (4本)
• 油 (適量)
• ラー油 (適量)

味付け調味料(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• テンメンジャン (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ4 2/3)
• コショウ (適量)
• 水 (4カップ)
• 練りゴマ (大さじ5)
• 酢 (小さじ2)

作り方

1. ザーサイはみじん切りし、水に浸けて程よく塩分を抜き、レタスは5mm幅の細切り、青ネギは小口切りする。
2. 鍋に適量の油を熱し、溶き卵を入れてご飯を加え、炒めてチャーハンを作り、(1)のザーサイを入れてさらに炒め合わせ、丼に盛る。
3. 油大さじ2で豚ひき肉をしっかり炒め、味付け調味料Aのショウガのみじん切り、テンメンジャン、しょうゆ大さじ2/3、コショウで調味して炒め、水を加えてアクを取り、2〜3分煮る。
4. (3)に味付け調味料Aの残りのしょうゆ大さじ4で調味し、火を止めて練りゴマ、酢を加えて(2)のチャーハンにかけ、(1)のレタスをのせ、青ネギ、煎りゴマをふり、好みの量のラー油を加える。