イカとトウモロコシの炒め物

材料 ((4人分))

• トウモロコシ (2本)
• イカ(胴) (100g)
• キュウリ (1/2本)
• 卵 (1個)
• 長ネギ(みじん切り) (大さじ2)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

イカ下味(A)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (少量)

合わせ調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 水 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. トウモロコシはゆでて実を外し、キュウリは皮をむいて種を取り、斜めに1cm角に切る。
2. イカは縦に3mm幅の切り込みを入れて縦に2cm幅に切り、横に斜めに一度包丁を入れて2度目で切り離す。水洗いして水気をふき取り、イカ下味Aの酒、塩、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつけ、熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきる。
3. 合わせ調味料Bの酒、塩、砂糖、水、コショウ、水溶きカタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
4. 油大さじ3を熱し、卵を溶きほぐして加え、サッと炒めて取り出す。
5. 鍋に大さじ1の油を熱し、みじん切りのショウガ、(2)のイカ、(1)のキュウリ、トウモロコシの順に加えて炒め、(4)の卵、長ネギのみじん切りを加え、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。