たこの冷やし麺

材料 ((4人分))

• ゆでダコ (1/2杯)
• ひき割り納豆 (100g)
• キュウリ (2本)
• 長イモ (200g)
• アサツキ (1/2束)
• ひやむぎ (500g)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• しょうゆ (適量)

ゴマだし(A)

• だし (1カップ)
• 煮切り酒 (1/2カップ)
• ミソ (50g)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ4)
• 酢 (大さじ2)
• コチュジャン (小さじ2)
• 練りゴマ (大さじ4)
• ゴマ油 (適量)

作り方

1. ゆでダコは水かきを切り落とし、太い部分は薄切り、残りの部分はフードプロセッサーで細かくする。
2. キュウリは皮を薄くむいて4cm長さのせん切り、長イモは皮をむいて4cm長さのせん切り、アサツキは小口切りする。
3. ゴマだしAのだし、煮切り酒、ミソ、砂糖、しょうゆ、酢、コチュジャン、練りゴマ、ゴマ油を混ぜ合わせる。
4. ひやむぎはたっぷりの熱湯でゆで、ゆであがれば、水でよく洗って粘りを取り、氷水で冷やして水分をきる。
5. (1)のフードロセッサーにかけたタコとひき割り納豆を合わせ、しょうゆ適量で調味する
6. 器に(4)のひやむぎと(5)を盛り、(1)のタコ、(2)のキュウリ、長イモ、アサツキをのせ、煎りゴマを散らし、(3)のだしを添える。