いさきの唐揚げ

材料 ((4人分))

• イサキ (2匹)
• 豆腐 (1丁)
• ズッキーニ (1本)
• 大根 (1/2本)
• ショウガ (30g)
• ニンニク (8片)
• 青ネギ (3本)
• 七味トウガラシ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

かけだし(A)

• だし (1 1/2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. イサキは三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り、皮目に1cm幅の切り込みを入れて、適当な大きさに切る。
2. 豆腐は水気を切り、3cm角の奴切りにする。
3. ズッキーニは1cm厚さの輪切り、ニンニクは皮をむき、大根とショウガはすりおろし、青ネギは小口切りする。
4. 鍋にかけだしAのだし、酒、みりん、しょうゆを加えて煮立てる。
5. (1)のイサキ、(2)の豆腐、(3)ズッキーニ、ニンニクに、それぞれ小麦粉をまぶして、175度の揚げ油で揚げる。
6. 器に(5)を盛り、(4)のかけだし、(3)の大根とショウガ、青ネギ、七味トウガラシを添える。