Wポークソテー

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (16枚)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (2本)
• アンチョビー (2枚)
• ヴァージンオイル (大さじ2)
• 白ワイン酢 (大さじ2)
• 水 (小さじ4)
• クレソン (3束)
• フレンチドレッシング (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ニンニクはみじん切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
2. 豚肉を2枚合わせて重ね、塩、コショウする。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、(2)の豚肉の両面を焼いて取り出し、油を捨てる。
4. (3)のフライパンに、分量のヴァージンオイル、(1)のニンニクを入れて火にかけ、香りが出るまで炒め、タカノツメ、アンチョビーを加えてつぶしながら炒める。
5. (4)のニンニクが香ばしく炒まったら、白ワイン酢を加え、少し煮詰めて酸味をとばし、分量の水、焼いた豚肉から出た肉汁を加えて味を確認し、塩、コショウで味を調える。
6. クレソンを3〜4cm長さに切り、フレンチドレッシングで和え、器に(2)の豚肉とともに盛り、(4)のソースをかける。