蒲焼サラダ

材料 ((4人分))

• ウナギの蒲焼き (1本)
• 白ブナシメジ (100g)
• 水菜 (20g)
• ベビーリーフ (40g)
• ゴマ油 (大さじ1)
• 粉山椒 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)
• ラー油 (適量)

タレ(A)

• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (小さじ1/2)
• ニンニク(おろし) (小さじ1)
• 練りゴマ (大さじ1)
• ラー油 (小さじ2)

作り方

1. ウナギの蒲焼きは2cm幅、4〜5cm長さに切る。
2. 白ブナシメジはほぐし、水菜は4〜5cm長さに切る。
3. (1)のウナギに粉山椒、小麦粉をまぶし、180度の揚げ油でサッと揚げる。
4. (2)の白ブナシメジに小麦粉をまぶし、油でこげめがつくように焼く。
5. タレAのしょうゆ、砂糖、酢、おろしニンニク、練りゴマ、ラー油を合わせる。
6. ボウルに(2)の水菜、ベビーリーフを入れてゴマ油で和え、(4)の白ブナシメジと合わせる。
7. 器に(3)のウナギ、(6)のサラダを盛り合わせ、(5)のタレをウナギにかけ、好みの量のラー油を仕上げにまわしかける。