牛レバーのオープンサンド

材料 ((4人分))

• 牛レバー(薄切り) (160g)
• 牛乳 (3/4カップ)
• 食パン(サンドイッチ用) (4枚)
• スライスチーズ (4枚)
• マヨネーズ (80g)
• 粒マスタード (大さじ1)
• オレガノ(乾燥) (少量)
• カイワレ菜 (適量)
• ケイパー (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• 強力粉 (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. 牛レバーは牛乳に10分浸し、水分をふき取る。
2. (1)の牛レバーに塩、コショウし、強力粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、両面を強火でサッと焼き、取り出し、1人分4切れになるように切る。
3. マヨネーズと粒マスタードを混ぜる。
4. スライスチーズは4つに切り、カイワレ菜は半分に切る。
5. 食パンに(4)のチーズ、(2)の牛レバー、(3)の順にのせ、オレガノ、ヴァージンオイルをふり、オーブントースターで約3分焼く。
6. (5)を4つに切り、耳のある角に切り込みを入れて斜め半分に折り、ツマヨウジで止め、(3)のカイワレ菜、ケイパーをのせ、器に盛り、黒コショウ、ヴァージンオイルをふる。