焼きナスにゅうめん

材料 ((4人分))

• ナス (200g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• ショウガ (30g)
• 青ネギ (3本)
• ソウメン (400g)
• タカノツメ(輪切り) (2本)
• ゴマ油 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (5カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 煮汁Aだしに、みりん、塩、しょうゆを合わせ、一煮立ちさせる。
2. 鶏もも肉は一口大に切り、少量のゴマ油を熱したフライパンで、輪切りのタカノツメとともに炒め、色が変わったら(1)に加える。
3. ナスは、皮に縦に切り込みを入れて1cm幅の半月切りにし、(2)のフライパンに油を足して焼き、(1)に加える。
4. 青ネギは3cm長さに切り、ショウガはせん切りにする。
5. 熱湯でソウメンをやや固さが残る程度にゆで、冷水でもむように洗う。
6. (1)にソウメン、(4)のショウガ、青ネギを加えて一煮立ちさせ、器に盛る。