モロヘイヤとじゅん菜のスープ

材料 ((4人分))

• モロヘイヤ (100g)
• 水 (1/2カップ)
• じゅん菜 (150g)

スープ用(A)

• 豚ひき肉 (100g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 水 (1.2リットル)
• 長ネギ(みじん切り) (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)

スープ味付け(B)

• 紹興酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1 1/2)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (少量)

作り方

1. ボウルにスープ用Aの豚ひき肉、鶏ひき肉を入れ、分量の水から1カップを入れてのばし、みじん切りの長ネギとショウガを加える。
2. 鍋にスープ用Aの残りの水1リットルを沸かし、(1)を入れてゆっくり混ぜ、再び煮立ってきたらアクをよく取り、弱火にして約10分煮る。
3. モロヘイヤは葉を摘み取ってミキサーに入れ、分量の水を加えて攪拌する。
4. 熱湯にじゅん菜をくぐらせて湯通しし、取り出す。
5. (2)のスープを、スープ味付けBの紹興酒、塩、コショウで調味し、(3)のモロヘイヤを加えて温め、火を通して器に盛り、(4)のじゅん菜、スープ味付けBのゴマ油を加える。