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ピリ辛牛丼

放送 和食
ピリ辛牛丼

材料 ((4人分))

  • 牛ロース肉(薄切り) (400g)
  • タマネギ (1個)
  • コンニャク (1/2丁)
  • アサツキ (1/2束)
  • ユズコショウ (小さじ2)
  • 米 (3カップ)
  • 油 (適量)

焼きタレ(A)

  • 酒 (3/4カップ)
  • みりん (1/2カップ)
  • 砂糖 (大さじ1)
  • しょうゆ (2/5カップ)

作り方

  1. 米は洗ってザルにあげ、水加減をして炊く。
  2. 焼きタレAの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、弱火で約10分、半量になるまで煮詰める。
  3. 牛ロース肉は3cm幅に切り、コンニャクは5mm角の棒状に切り、タマネギは縦に薄切りする。
  4. フライパンに少量の油を熱し、(2)のコンニャクを炒め、タマネギを加えてさらに炒め、しんなりしたら取り出す。
  5. (2)の焼きタレに、ユズコショウを加えて混ぜる。
  6. (4)のフライパンに、(3)の牛肉を入れて強火で炒め、牛肉に半ば火が通ったら、(4)のコンニャクとタマネギを戻し入れ、(5)のタレを加えてサッと絡める。
  7. 器に(1)の炊きたてのご飯を盛り、(6)をのせ、アサツキを小口切りして散らす。

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