ナスと挽き肉の煎り団子

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (350g)
• ナス (200g)
• 小麦粉 (大さじ2枚)
• 青ネギ (2本)
• 油 (適量)

豚ひき肉下味(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (大さじ1)

タレ(B)

• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ラー油 (小さじ1〜2)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. ナスは1cm角に切り、青ネギは小口切りする。
2. 豚ひき肉に、豚ひき肉下味Aのみじん切りのショウガ、塩、コショウ、しょうゆ、酒、卵で下味をつけ、小麦粉を混ぜる。
3. ナスに小麦粉をまぶし(2)に混ぜ合わせ、(1)の青ネギを加える。
4. 鍋に油を熱し、(3)を適当な大きさの団子に取って玉ジャクシで軽くつぶし、両面をこんがり焼く。
5. タレBのしょうゆ、酢、砂糖、水、みじん切りのショウガとニンニク、ラー油、ゴマ油を混ぜ合わせる。
6. 器に(4)の煎り団子を盛り、(5)のタレを添える。