スパイシーポテトフライ

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (800g)
• ソーセージ (6本)
• アスパラガス (8本)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

スパイス塩(A)

• カイエンヌペパー (小さじ1/2)
• ガラムマサラ (小さじ1)
• 塩 (小さじ2)

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、1cm角の拍子木切りにし、水にさらして水分をふき取る。
2. (1)のジャガイモを、160〜170度の揚げ油で3〜4分、火が通るまで揚げる。
3. ソーセージは食べやすい長さに切って表面に切り込みを入れ、アスパラガスは筋っぽいところの皮をむき、食べやすい長さに切る。
4. スパイス塩Aのカイエンヌペパー、ガラムマサラ、塩を混ぜ合わせ、スパイス塩を作る。
5. (2)のジャガイモを取り出し、油の温度を180度に上げて、(3)のソーセージ、アスパラガスを揚げて取り出し、塩、コショウをふる。
6. (5)の180度の揚げ油で、ジャガイモを再び揚げ、きれいに色づいたら、ザルに出して(4)のスパイス塩をふる。
7. 器に(6)のジャガイモ、(5)のソーセージ、アスパラガスを盛り、4つに切ったレモンを添える。