スパイシーポテトフライ
放送
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洋食

材料 ((4人分))
- ジャガイモ (800g)
- ソーセージ (6本)
- アスパラガス (8本)
- レモン (1個)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- 揚げ油 (適量)
スパイス塩(A)
- カイエンヌペパー (小さじ1/2)
- ガラムマサラ (小さじ1)
- 塩 (小さじ2)
作り方
- ジャガイモは皮をむき、1cm角の拍子木切りにし、水にさらして水分をふき取る。
- (1)のジャガイモを、160〜170度の揚げ油で3〜4分、火が通るまで揚げる。
- ソーセージは食べやすい長さに切って表面に切り込みを入れ、アスパラガスは筋っぽいところの皮をむき、食べやすい長さに切る。
- スパイス塩Aのカイエンヌペパー、ガラムマサラ、塩を混ぜ合わせ、スパイス塩を作る。
- (2)のジャガイモを取り出し、油の温度を180度に上げて、(3)のソーセージ、アスパラガスを揚げて取り出し、塩、コショウをふる。
- (5)の180度の揚げ油で、ジャガイモを再び揚げ、きれいに色づいたら、ザルに出して(4)のスパイス塩をふる。
- 器に(6)のジャガイモ、(5)のソーセージ、アスパラガスを盛り、4つに切ったレモンを添える。