ねぎあん豆腐

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (2丁)
• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• 青ネギ (4本)
• ショウガ (30g)

あん(A)

• だし (3カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 鍋にあんAのだしを入れ、塩、酒、みりん、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切り、熱湯にくぐらせ、余分な脂を抜いて、(1)に加える。
3. 豆腐は4cm角に切り、(1)に加え、弱火で約5分煮る。
4. ショウガはすりおろし、青ネギは小口切りする。
5. (3)の煮汁を別鍋に取り、(4)のショウガ、青ネギを加え、あんAの水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
6. 豆腐と豚肉を器に盛り、(5)のあんをたっぷりかける。