とろろ炒飯

材料 ((4人分))

• エビ (100g)
• 焼き豚 (100g)
• シイタケ (3枚)
• レタス (30g)
• ご飯 (800g)
• 卵 (4個)
• 長イモ (320g)
• 青ネギ (4本)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

チャーハン味付け(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ2)

長イモ味付け(B)

• 塩 (小さじ2/3)
• しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. エビは殻をむいて背ワタを取り、塩少量、カタクリ粉適量でもみ、水洗いして、熱湯でゆでて水に落とし、1cm角に切る。
2. シイタケ、焼き豚、レタスは、それぞれ5mm角に切る。
3. 長イモは皮をむいておろし金でおろし、塩、しょうゆで調味する。
4. チャーハンは2人分ずつ作る。鍋に油大さじ2を熱し、溶き卵、ご飯の順に入れて炒め、(2)の焼き豚、シイタケ、(1)のエビを加えて炒め、チャーハン味付けAの塩、コショウして調味し、(2)のレタス、チャーハン味付けAのしょうゆを入れて炒める。
5. 器にチャーハンを盛り、(3)のとろろを上にかけ、青ネギを小口切りして散らす。