ちりめんじゃこの中華風冷奴

材料 ((4人分))

• 豆腐 (1丁(450g))
• 豚ひき肉 (60g)
• チリメンジャコ (25g)
• 干しエビ(乾) (8g)
• ザーサイ(味つき) (15g)
• 青ネギ (2本)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (少量)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (少量)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• タカノツメ(輪切り) (3〜4本)

タレ(B)

• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (大さじ1)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. 干しエビはぬるま湯につけ、戻してみじん切り、ザーサイはみじん切りする。
2. 油適量で豚ひき肉を炒め、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、コショウ、ゴマ油を加えて炒め、みじん切りのショウガ、みじん切りのニンニク、輪切りのタカノツメを加え、(1)の干しエビ、ザーサイ、チリメンジャコを入れてさらに炒めて取り出す。
3. タレBのしょうゆ、酢、ゴマ油を合わせる。
4. 青ネギを小口切りして(2)と混ぜ合わせる。
5. 豆腐は1cm幅に切って器に盛り、(4)を散らし、(3)のタレをかける。