いかのゴマ酢和え

材料 ((4人分))

• イカ(胴) (200g)
• モヤシ (200g)
• アサツキ (1束)
• 塩 (適量)

ゴマ酢(A)

• 練りゴマ (大さじ2)
• マヨネーズ (大さじ4)
• おろしショウガ (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. イカの表面に斜め格子状に切り込みを入れて一口大に切り、アサツキは3cm長さに切る。
2. 熱湯に水を加えて沸騰をおさえ、(1)のイカを7〜8秒間つけ、ザルにあげて水分をきり、塩少量をふる。
3. 湯にモヤシを入れてサッと火を通し、(1)のアサツキも加えて5秒つけてザルにあげ、塩をふってあおぎながら冷ます。
4. ゴマ酢Aの練りゴマ、マヨネーズ、おろしショウガ、酢、薄口しょうゆを合わせる。
5. ボウルに(3)のモヤシ、アサツキ、(2)のイカを入れて全体に合わせ、(4)のゴマ酢を加えて和え、器に盛る。