長芋とちくわのコロッケ

材料 ((4人分))

• 長イモ (300g)
• チクワ (1本)
• ポテトサラダ (200g)
• ベーコン(薄切り) (4枚)
• 卵 (2個)
• パン粉 (適量)
• サニーレタス (1株)
• トマト (1個)
• マスタード (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

ソース(A)

• しょうゆ (大さじ2)
• ウスターソース (1/4カップ)
• とんかつソース (1/2カップ)
• 煮切り酒 (1/4カップ)

作り方

1. 長イモは皮をむいて3mm厚さの輪切りにし、チクワ、ベーコンはそれぞれみじん切りにする。
2. ポテトサラダに(1)のチクワ、ベーコンを入れて混ぜ合わせる。
3. (1)の長イモに薄く小麦粉をつけ、2枚で(2)のポテトサラダをはさむ。
4. (3)に溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、175〜180度の揚げ油で揚げる。
5. ソースAのしょうゆ、ウスターソース、とんかつソース、煮切り酒を合わせる。
6. 器に(4)のコロッケ、サニーレタス、トマトを盛り、(5)のソースとマスタードを添える。