豆乳チーズ

材料 ((4人分))

• 豆乳 (21/2カップ)
• 酢 (大さじ2)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

タレ(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• チリペースト (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 鍋に豆乳を入れ、沸騰直前になったら火を止め、酢を加えてゆっくり混ぜる。
2. (1)が固まってきたら、布を敷いたザルに移し、布で包むようにして30分置いて水分をきり、1cmの厚みにする。
3. (2)を取り出して4〜5cm角に切る。
4. (3)の豆乳チーズの両面に薄く小麦粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで、両面を香ばしく焼く。
5. ボウルにタレAのショウガのみじん切りとニンニクのみじん切り、チリペースト(またはトウバンジャン)、しょうゆ、酢、ゴマ油を入れて混ぜ合わせる。
6. 器に(4)の豆乳チーズを盛り、(5)のタレを添える。