海の幸のクリームソース

材料 ((4人分))

• 剣先イカ (1杯)
• エビ(むき身) (6匹)
• ホタテ貝柱 (4個)
• マッシュルーム (8個)
• カレー粉 (大さじ1)
• 白ミソ (40g)
• バター (20g)
• ローズマリー(みじん切り) (小さじ1)
• ニンニク (1片)
• レモンの皮 (1/4個分)
• ブイヨン (1/2カップ)
• 豆乳 (1カップ)
• 生クリーム (1/2カップ)
• 香菜 (1束)
• レモン (1/2個)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. エビは斜め半分に切り、ホタテ貝柱は4つに切り、下処理したイカは食べやすい大きさに切り、マッシュルームは4つに切り、ニンニクはみじん切りにする。
2. 白ミソ、室温に置いたバター20g、ローズマリー、(1)のニンニクを混ぜ合わせる。
3. 鍋にオリーブ油とバターを熱し、(1)の魚介に軽く塩、コショウをして加え、マッシュルーム、(2)を加えて炒め、カレー粉をふって、さらに炒める。
4. (3)にレモンの皮を刻んで加えて炒め、ブイヨンを加えて軽く煮詰め、豆乳、生クリームを加えて一煮立ちしたら、塩、コショウで味を調える。
5. 器にご飯と(4)を盛り、粗く刻んだ香菜を散らし、クシ型に切ったレモンと香菜を別皿で添える。