手羽先とこんにゃくの炒め煮

材料 ((4人分))

• 鶏手羽先 (12本)
• コンニャク (2丁)
• シシトウ (12本)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 焼酎 (1カップ)
• 水 (3カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ3)
• スイート チリソース (大さじ2)

作り方

1. 手羽先の先を落とし、食べやすいように両端の関節を少し切り落として、少量の油を熱したフライパンで、全体に焼き色をつける。
2. コンニャクは端から2cm厚さに切り、両面に斜めに3mm幅の切り込みを入れ、熱湯でゆで、ザルにあげて水気を切る。
3. シシトウはヘタを落として縦に切り込みを入れ、種を取り出す。
4. (1)の手羽先を取り出し、残った油で(2)のコンニャク、(3)のシシトウを炒め、別々に取り出す。
5. 鍋に手羽先、(4)のコンニャクを入れ、煮汁Aの焼酎、水、砂糖、しょうゆ、スイートチリソースを加え、落とし蓋をして弱火で煮汁が鍋底に残る程度までコトコトと煮る。
6. (5)の鍋に(4)のシシトウを加えて混ぜ、器に盛る。