手打ちパスタのトマトソース

材料 ((4人分))

• トマトソース(缶詰) (250g)
• バジリコ (1枝)
• バター (20g)
• パルメザンチーズ(粉) (30g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 強力粉 (適量)

手打ちパスタ(A)

• 薄力粉 (100g)
• 強力粉 (100g)
• 塩 (ひとつまみ)
• 卵(正味) (120g)

作り方

1. ボウルに手打ちパスタAの薄力粉、強力粉をふるい入れ、塩を加えて混ぜ、溶いた卵を一気に入れて軽く混ぜ、手でひとまとめにする。
2. (1)がまとまってきたら、強力粉で打ち粉した台の上で5〜10分練り、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませから生地を4等分にして、打ち粉をふって薄くのばし、約1cm幅に切ってほぐす。
3. たっぷりの熱湯に1%弱の塩を加え、(2)のパスタを入れて2〜3分ゆでる。
4. フライパンにトマトソース、バターを入れて温め、バジリコを粗切りして加えて混ぜ、(3)でゆであがったパスタと和え、塩、コショウ、ヴァージンオイルで味を調え、火を消してパルメザンチーズの一部を加えて和え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。