合挽き肉とトマトジュースのカレー

材料 ((4人分))

• 合びき肉 (320g)
• タマネギ (1個)
• ニンジン (1本)
• セロリ (1本)
• ニンニク (2片)
• カレー粉 (大さじ4)
• トマトジュース (3カップ)
• 大根 (150g)
• ショウガの甘酢漬け (50g)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクは、それぞれみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブ油を適量熱し、(1)のニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリを色づく程度に炒めて取り出す。
3. (2)のフライパンにオリーブ油を熱し、合びき肉をポロポロになるまでしっかり炒め、塩、コショウし、カレー粉を加えてさらに炒め、(2)の炒めた野菜、トマトジュースを加え、塩、コショウし、約10分煮込む。
4. 大根は皮をむいて7〜8mm角に切り、塩、コショウ、ヴァージンオイル少量で味を調え、粗く刻んだショウガの甘酢漬けを加える。
5. 器にご飯を盛り、(3)をかけ、(4)を添える。