ピリ辛そうめん

材料 ((4人分))

• そうめん (400g)
• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (8枚)
• セロリ (80g)
• キュウリ (1本)
• トマト (1個)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1 1/2)
• 青ネギ(小口切り) (大さじ6)
• 油 (適量)

薄焼き玉子(A)

• 卵 (2個)
• 塩 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ2)

つけダレ(B)

• めんつゆ(市販) (3/5カップ)
• しょうゆ (3/5カップ)
• 水 (3/5カップ)
• 酢 (大さじ2 2/3)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• ゴマ油 (大さじ2 2/3)
• ラー油 (大さじ1 1/2)

作り方

1. セロリは筋を取って斜め細切り、キュウリは半分に切り種を取って斜め細切り、トマトはクシ形に切る。
2. 熱湯に豚ロース肉をサッとくぐらせる。
3. 薄焼き玉子Aの卵を溶きほぐし、塩、水溶きカタクリ粉を混ぜ、鍋に油を熱して薄焼き玉子を作り、細切りして錦糸玉子にする。
4. そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、ゆで上がったら、ザルに取って水でもみ洗いする。
5. つけダレBのめんつゆ、しょうゆ、水、酢、砂糖、ゴマ油、ラー油を合わせ、ショウガのみじん切り、青ネギの小口切りを加える。
6. 器に(4)のそうめん、(1)のセロリ、キュウリ、トマト、(2)の豚肉、(3)の錦糸玉子を盛り、(5)のつけダレを添える。