ジャージャンビーフン

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (480g)
• セロリ (140g)
• キュウリ (2本)
• ビーフン(乾) (220g)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• トウバンジャン (大さじ1)
• テンメンジャン (大さじ6)
• 酒 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ6)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (大さじ1)
• 長ネギ (11/2本)

作り方

1. キュウリは5mm角に切り、セロリは筋を取って5mm角に切り、炒め調味料Aの長ネギはみじん切りにする。
2. 熱湯に油大さじ1を入れ、ビーフンを約5分ゆで、食べやすい長さに切る。
3. 油適量で豚ひき肉の水分を飛ばすようにしっかり炒め、炒め調味料Aのショウガのみじん切り、トウバンジャン、テンメンジャンを加えて炒め、酒、しょうゆ、コショウで調味してさらに炒め、炒め調味料Aのゴマ油、(1)のキュウリ、セロリ、長ネギを加える。
4. 器に(2)のビーフンを盛り、上に(3)を盛り付ける。