手羽先と空豆の軽い煮込み

材料 ((4人分))

• 鶏手羽先(チューリップ) (12本)
• ソラマメ(サヤ入り) (1.2kg)
• ニンニク (1/2片)
• タマネギ (1/2個)
• タカノツメ (1本)
• トマト水煮缶 (100g)
• ブイヨン (1カップ)
• タイム (1枝)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ソラマメはサヤから取り出して薄皮をむき、タマネギとニンニクはそれぞれみじん切り、タカノツメは種を取り除く。
2. 鶏手羽先に塩、コショウし、小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンに入れ、じっくり焼いて取り出す。
3. (2)のフライパンの油を切り、ヴァージンオイル、(1)のニンニク、タマネギ、タカノツメを加え、しんなりするまで炒める。
4. (3)に(1)のソラマメを加え、トマトの水煮缶をザルで漉して入れ、ブイヨン、タイムを加え、(2)の手羽先を戻し入れ、塩、コショウをし、蓋をして弱火で5〜7分煮込む。
5. (4)にみじん切りのパセリ、ヴァージンオイルを加え、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。