成都(せいと)風ワンタン

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (200g)
• ワンタンの皮 (24枚)

豚肉下味(A)

• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (適量)
• ゴマ油 (少量)

タレ(B)

• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 酢 (小さじ1)
• 練りゴマ (大さじ2)
• ラー油 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は3〜4mm幅に切る。
2. ボウルに(1)の豚肉を入れ、豚肉下味Aのみじん切りしたショウガ、塩を入れて練り、酒、しょうゆ、コショウ、ゴマ油を加えて混ぜる。
3. ワンタンの皮に(2)を入れて包む。
4. タレBのしょうゆ、砂糖、酢、みじん切りしたニンニク、練りゴマ、ラー油、ゴマ油を合わせる。
5. たっぷりの熱湯で、(3)のワンタンを約4分ゆで、器にゆで汁ごと盛る。
6. 一人分の器に、ワンタンをすくい取り、(4)のタレをかけて食べる。