ベトナム風パフェ

材料 ((4人分))

• 緑豆(むきみ) (100g)
• 水 (3カップ)
• 砂糖 (大さじ6)
• タピオカ (50g)
• コーヒーゼリー (100g)
• パイナップル (80g)
• イチゴ (8個)
• ココナッツミルク (適量)
• コンデンスミルク (適量)
• ミント (適量)

作り方

1. 緑豆のむきみは、一晩水に浸けて水気をきり、鍋に入れて分量の水を加え、弱火で約20分煮て、砂糖を加えて煮つめ、冷ます。
2. タピオカは熱湯に入れて約20分ゆで、水で洗う。
3. イチゴとパイナップルは、それぞれ7〜8mm角に切る。
4. 氷をカキ氷機にかける。
5. グラスに(4)のカキ氷、(3)のパイナップル、コーヒーゼリー、イチゴ、(2)のタピオカ、(1)の緑豆餡を順に入れ、ココナッツミルク、コンデンスミルクをかけ、ミントを飾る。