サーモンとアボガドの生春巻き

材料 ((4人分))

• スモークサーモン (8枚)
• リンゴ (1/2個)
• アボカド (1/2個)
• 赤タマネギ (120g)
• サンチュ (8枚)
• 青ジソ (4枚)
• 香菜 (適量)
• レモン (1/2個)
• 煎りゴマ (適量)
• ライスペーパー (4枚)

ゴマダレ(A)

• 練りゴマ (大さじ3)
• コチュジャン (大さじ1)
• ナンプラー (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• 水 (大さじ2)
• 煎りゴマ (大さじ1)

作り方

1. 赤タマネギは半月の薄切りにし、流水にさらして臭みを抜き、水気をふき取る。
2. ライスペーパーは水にサッとくぐらせ、固く絞った濡れブフキンに挟んでもどす。
3. アボカドは種を取って皮を取り、7〜8mm角の棒状に切る。リンゴは皮をむいて7〜8mm角の棒状に切り、青ジソは半分に切る。
4. ゴマダレAのナンプラー、砂糖、水、コチュジャン、練りゴマ、煎りゴマを混ぜ合わせる。
5. (2)のライスペーパーに、サンチュ、スモークサーモン、青ジソ、(3)のアボカド、リンゴをおき、レモンを絞り、(1)のタマネギ、香菜、煎りゴマを全体にふって、手前から巻く。
6. (5)を半分に切って器に盛り、(4)のゴマダレを添える。