アルザス風グラタン

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (400g)
• マンステール (200g)
• ベーコン(薄切り) (50g)
• ニンニク (1/2片)
• タマネギ (1/2個)
• クミンシード (小さじ1)
• 白ワイン (1/4カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)

作り方

1. ベーコンは5mm幅に切り、タマネギとニンニクは、それぞれみじん切りにする。
2. ジャガイモは皮つきのまま丸ごとゆで、皮をむいて1の輪切りにし、マンステール(無ければ溶けるタイプのチーズ)を放射状に16等分に切る。
3. 鍋にバター、(1)のベーコンを入れて火にかけ、薄く色付いたら、ニンニクとタマネギ、クミンシードの半量を加えて炒め、塩、コショウし、白ワインを加えてアルコール分をとばす。
4. グラタン皿にバターを塗り、(3)を敷き(2)のジャガイモとマンステールを交互に並べ、塩、コショウ、残りのクミンシード、バターをのせ、180度に熱したオーブンに入れて5〜6分、チーズが溶けるまで焼く。
5. 焼きあがれば、器に取り分け、みじん切りしたパセリをふる。