ねぎまの磯辺揚げ

材料 ((4人分))

• マグロ(ネギトロ用) (200g)
• 豚ひき肉 (100g)
• タマネギ (1/2個)
• 山のイモ (150g)
• 青ネギ (1束)
• ショウガ (30g)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ2)
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• 一味トウガラシ (適量)
• のり (3枚)
• アスパラガス (8本)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. タマネギはみじん切り、山のイモはすりおろし、青ネギは小口切り、ショウガはすりおろす。
2. フライパンに油を熱し、(1)のタマネギ、豚ひき肉を炒めて取り出し、広げて冷ます。
3. ボウルにネギトロ用マグロ、(1)の青ネギ、ショウガを入れ、酒、しょうゆで下味をつける。
4. (3)のボウルに、(2)と(1)の山のイモを入れてよく混ぜ合わせ、溶き卵、カタクリ粉、一味トウガラシを加えて混ぜ合わせる。
5. のりを8等分し、(4)を適量はさんで、175度の揚げ油で揚げる。
6. アスパラガスは下半分の皮をむいて4cm長さに切って揚げ、薄く塩をふる。
7. 器に(5)の磯辺揚げ、(6)のアスパラガスを盛り、レモンをクシ形に切って添える。