筍とじゃこのきんぴら煮

材料 ((4人分))

• ゆでタケノコ (400g)
• チリメンジャコ (50g)
• ショウガ (20g)
• 酒 (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)
• 木の芽 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. ゆでタケノコは下の硬い部分は千六本に切り、上の柔らかい部分は少し大きく切り、ショウガはせん切りする。
2. チリメンジャコは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
3. 酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
4. 油を熱したフライパンで、(1)のタケノコを炒め、(2)のチリメンジャコ、(1)のショウガ加えてさらに炒め、タケノコに焼き色がつけば、(3)を加えて水分がなくなるまで一気に煎りつける。
5. (4)の粗熱が取れたら、木の芽を叩き切りして合わせ、器に盛る。