春キャベツの貝柱風味

材料 ((4人分))

• キャベツ (250g)
• ブロッコリー (1株)
• ホタテ貝水煮缶 (1缶(145g))
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 酒 (大さじ2)
• 水 (1カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (大さじ1)
• ゴマ油 (少量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. キャベツは4〜5cm角に切る。
2. ブロッコリーは一口大に切り分け、茎に十字に切り込みを入れ、下の部分は皮をむいてから乱切りする。
3. ホタテ水煮缶の貝柱をほぐす。
4. 熱湯に塩、油少量を加え、(2)のブロッコリーを入れてサッとゆでて取り出し、(1)のキャベツを入れてサッと取り出し、どちらもしっかり水気を切って、器に盛る。
5. 油大さじ1でみじん切りしたショウガを炒め、酒、分量の水を入れ、(3)のホタテ水煮を汁ごと加え、塩、コショウで調味し、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げに油、ゴマ油を加え、(4)のキャベツとブロッコリーの上にかける。