ヒオウギ貝の網焼き&チャーハン

材料 ((4人分))

• ヒオウギ貝 (12個)
• 青ネギ (3本)
• 油 (適量)

タレ(A)

• しょうゆ (大さじ6)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酒 (大さじ2)
• 水 (大さじ2)

チャーハン(B)

• ご飯 (600g)
• 卵 (2個)
• 青ネギ (3本)
• 焼き汁 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. ヒオウギ貝は、網にのせて炭火で焼く。
2. タレAのしょうゆ、砂糖、酒、水を合わせてタレを作る。
3. (1)の貝の口が開いたら、ひっくり返して(2)のタレを適量入れ、さらに焼く。
4. ヒオウギ貝8個は、殻ごと器に盛って蓋になる貝殻を外し、斜め切りした青ネギをのせ、油適量を煙が立つほど熱し、上からかける。
5. (3)の残りの貝4個は、焼き汁をボウルに取り、身を取り出して4等分に切る。
6. 中華鍋に油適量を熱し、チャーハンBの卵を溶いて入れ、ご飯を加えて全体に炒め、塩、コショウし、(5)の貝の身、焼き汁を加えて炒め合わせて味を調え、仕上げに、青ネギを小口切りして加え、器に盛る。