チゲ風煮込みやっこ

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (200g)
• 豆腐 (2丁)
• ハルサメ (20g)
• ショウガ (30g)
• 青ネギ (3本)
• 油 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

煮汁(A)

• 水 (2 1/2カップ)
• 酒 (1/2カップ)
• ミソ (50g)
• コチュジャン (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 昆布茶 (小さじ1)

作り方

1. 豆腐はやっこに切り、ハルサメは戻して食べやすい長さに切り、ショウガはすりおろす。
2. 鍋に油少量を熱し、鶏ひき肉、(1)のショウガをよく炒めて火を通す。
3. (2)に煮汁Aのミソ、コチュジャンを加えて軽く炒め、水、酒、しょうゆ、昆布茶を加え、(1)の豆腐、ハルサメを入れて約5分煮る。
4. 青ネギを小口切りして(3)に加え、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、器に盛る。