グリーンピースとトマトの卵炒め

材料 ((4人分))

• 卵 (6個)
• プチトマト (12個)
• グリンピース(正味) (100g)
• 長ネギ(みじん切り) (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 熱湯に塩を加え、グリンピースをゆでる。
2. プチトマトは湯むきし、氷水に取って横半分に切る。
3. ボウルに卵を割り入れ、みじん切りした長ネギ、(1)のグリンピースを加え、塩、コショウして溶きほぐす。
4. 鍋に油大さじ3を熱し、(3)の卵を入れて、半熟ていどに炒めて取り出す。
5. 油大さじ2を熱し、(2)のプチトマト、みじん切りしたニンニクを入れ、塩を加えてサッと炒め、(4)の卵を戻しいれてさっと全体に炒め合わせ、器に盛る。