キスのコーンあんかけ

材料 ((4人分))

• キス(開き) (8匹)
• コーン缶詰(クリームタイプ) (200g)
• ロースハム(薄切り) (2枚)
• 卵 (1/2個)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

キス下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

あん(B)

• 水 (1カップ)
• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (少量)

作り方

1. キスはキス下味Aの塩、コショウ、酒をする。
2. ロースハムはみじん切り、卵は溶きほぐす。
3. (1)のキスに小麦粉をまぶし、180度の揚げ油でカリッと揚げ、器に盛る。
4. 鍋にあんBの水を入れ、缶詰のコーン、(2)のロースハムの2/3量、酒、塩、コショウを加えて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(2)の卵を分量だけ流し入れ、油を回し入れる。
5. (3)のキスに(4)のコーンあんをかけ、(2)の残りのロースハムを散らす。