鶏のカレー南蛮酢

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (300g)
• 食パン (1枚)
• 青ネギ (6本)
• ショウガ (30g)
• カレー粉 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• マヨネーズ (大さじ2)
• 卵黄 (1個)
• 煮切り酒 (適量)
• 油 (適量)

南蛮酢(A)

• 酢 (大さじ2)
• 煮切り酒 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• 一味トウガラシ (適量)

作り方

1. 食パンは煮切り酒に浸して柔らかくする。
2. 青ネギは小口から刻み、青い部分と白い部分に分け、ショウガはすりおろす。
3. フードプロセッサーに鶏ひき肉、(1)の食パン、(2)のネギの青い部分、ショウガ、カレー粉、しょうゆ、マヨネーズ、卵黄を入れてかける。
4. フライパンに油適量を熱し、(3)をうずら卵ぐらいの大きさにとって焼き、火を通す。
5. 南蛮酢Aの酢、煮切り酒、しょうゆ、カタクリ粉を合わせ、(2)のネギの白い部分、一味トウガラシを加え、(4)のフライパンに流し込み、軽く煮てからめ、盛り付ける。